Como fazer Hugo Spritz?

Resumo rápido (TL;DR): O Hugo Spritz sem álcool é a versão 0.0% do queridinho italiano. Basta montar na taça: 90 ml de espumante sem álcool, 30 ml de xarope de sabugueiro, 30 ml de água tônica, hortelã, limão e gelo. Pronto em 3 minutos, floral e refrescante.

Você provavelmente já viu o Hugo Spritz por aí. Afinal, ele destronou o Aperol como o coquetel do verão europeu e caiu no gosto do mundo todo. Contudo, a boa notícia é ainda melhor: dá para curtir toda essa leveza floral sem uma gota de álcool.

Nesta receita, portanto, você aprende a montar a versão 0.0% em casa, do jeito clássico, mas com liberdade total para brindar quando e como quiser.

Além disso, essa é uma daquelas receitas que impressionam sem esforço. O visual é lindo, o aroma é delicado e o preparo cabe em qualquer rotina.

Assim, seja para um almoço de domingo, um happy hour em casa ou aquele momento de relaxar, o Hugo Spritz sem álcool entrega charme e frescor na mesma taça.

O Que é o Hugo Spritz (E Por Que Todo Mundo Ama)

O Hugo Spritz é um coquetel italiano leve e floral, criado por volta de 2005 na região do Alto Ádige, no norte da Itália. Tradicionalmente, ele combina espumante, xarope (ou licor) de sabugueiro, água com gás, hortelã e limão.

O resultado é um drink refrescante, aromático e perfeito para dias quentes.

Ao contrário do Aperol Spritz, que é amargo e alaranjado, o Hugo aposta no sabor delicado da flor de sabugueiro (elderflower). Por isso, ele agrada até quem não curte drinks muito intensos.

Naturalmente, a versão original leva álcool. No entanto, a receita a seguir troca o espumante alcoólico por um espumante desalcoolizado premium, mantendo o brilho e a estrutura do clássico.

Informações rápidas

• ⏱️ Tempo de preparo: 3 minutos
• 🍹 Rendimento: 1 taça (cerca de 150 ml, ou pouco menos de ⅔ de xícara)
• 📊 Dificuldade: fácil
• 🏷️ Categorias: mocktail, spritz, drink refrescante, sem álcool, receita rápida

Ingredientes:

- 90 ml (pouco mais de ⅓ de xícara, ou 6 colheres de sopa) de Espumante sem álcool Luiz Argenta
- 30 ml (2 colheres de sopa) de Água Tônica
- 30 ml (2 colheres de sopa) de Xarope de sabugueiro
- 6 folhas de Hortelã fresca
- 1 fatia de Limão
- Gelo grande a gosto

Como Fazer:

1. Bata as folhas de hortelã na palma da mão para liberar o aroma. Coloque na taça;
2. Encha a taça de gelo grande até o topo.Encha a taça de gelo grande até o topo;
3. Adicione o xarope de sabugueiro sobre o gelo;
4. Complete com o espumante moscatel inclinando a taça em 45 graus;
5. Finalize com a água com gás. Decore com a fatia de limão.

Dicas e Variações do Bartender

• Ajuste o doce. Se preferir menos adocicado, comece com 20 ml de xarope e prove antes de completar.
• Capriche no gelo. Quanto mais gelo, mais gelado e menos diluído o drink fica ao longo do tempo.
• Versão tropical. Troque a fatia de limão por rodelas de pepino ou algumas frutas vermelhas para um toque diferente.

Sem xarope à mão? Um chá de flores gelado e levemente adoçado quebra o galho, embora o sabor mude bastante.

Para uma jarra (6 taças): multiplique tudo por 6 e monte na hora de servir, adicionando o espumante por último.

Dica do Sommelier Bebidasem

O segredo de um bom Hugo está no equilíbrio entre o floral e as borbulhas. Por isso, escolhemos o espumante branco Disfrutando (Verdejo): ele traz notas cítricas e frescor que conversam lindamente com o sabugueiro, sem roubar a cena. Sempre sirva bem gelado (entre 6 °C e 8 °C) e adicione o espumante por último, com a taça inclinada, para preservar a perlage.

Quer explorar outras opções antes de montar seu bar em casa? Vale conferir a nossa coleção de espumantes sem álcool e o guia de como escolher o melhor espumante sem álcool. Além disso, se quiser praticidade, o kit Drink Lúcia Verdejo Spritz já traz o Disfrutando Verdejo e outros itens para você começar.

Harmonização

O Hugo Spritz sem álcool pede petiscos leves. Combina muito bem com queijos frescos, bruschettas, saladas cítricas, frutas e frutos do mar. Consequentemente, é uma escolha certeira para um aperitivo de fim de tarde ou uma mesa de brunch.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O Hugo Spritz tem álcool?

O Hugo Spritz clássico leva álcool, já que usa espumante e licor de sabugueiro. No entanto, esta versão da receita é sem álcool 0.0%, feita com espumante desalcoolizado e xarope de sabugueiro. Vale lembrar que vinhos desalcoolizados podem conter um traço residual de até 0,5% ABV (norma do MAPA); ainda assim, o drink montado é considerado sem álcool.

O que é xarope (ou licor) de sabugueiro (elderflower)?

O sabugueiro, ou elderflower, é uma flor de aroma delicado e adocicado, muito usada na Europa. O xarope de sabugueiro é um preparo culinário feito com essa flor, água e açúcar, empregado para dar sabor floral a drinks e sobremesas. Aqui, ele entra apenas como ingrediente aromático.

Posso substituir o espumante sem álcool por água com gás ou kombucha?

Pode, sim. Água com gás deixa o drink mais leve e menos encorpado, enquanto a kombucha adiciona acidez e um toque fermentado. Contudo, o espumante sem álcool é o que garante a estrutura e a elegância típicas do Hugo, então é a nossa recomendação para o resultado mais fiel.

Qual é a origem do Hugo Spritz?

O Hugo Spritz nasceu no Alto Ádige, no norte da Itália, por volta de 2005. A região é conhecida pela abundância de flores de sabugueiro, o que explica o ingrediente-estrela do drink. De lá, ele se espalhou pela Europa e virou febre nos verões recentes.

Quantas calorias tem o Hugo Spritz sem álcool?

Por ser feito com espumante sem álcool, água tônica e xarope, tende a ser um drink leve. A quantidade exata varia conforme os produtos e a dose de xarope usada. Assim, se quiser deixá-lo ainda mais leve, basta reduzir o xarope ou usar uma versão com menos açúcar.

Hugo Spritz sem álcool pode na gravidez?

Esta receita é sem álcool. Ainda assim, cada ingrediente (como a água tônica e o xarope) tem sua própria composição. Portanto, o ideal é checar os rótulos e conversar com o seu médico antes de consumir, já que apenas ele pode orientar sobre o seu caso.

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