Clericot Sem Álcool: Receita com Vinho Branco 0,0%

Resumo rápido (TL;DR): Clericot sem álcool é a versão leve da sangria branca: uma jarra de vinho branco desalcoolizado 0,0% vol. com frutas picadas e um top de espumante sem álcool ou água com gás. Faça em 10 minutos, gele bem e sirva com gelo. Cara de festa de verão.

O que é clericot (e por que o nosso não é suco)

O clericot (ou "clericó") é uma bebida de origem sul-americana que ganhou o Brasil como sinônimo de tarde de verão, churrasco e mesa de festa. A base é sempre vinho branco, misturado com frutas frescas picadas e finalizado com um "top" gaseificado, o que dá aquela leveza borbulhante.

Aqui está a diferença que importa: a maioria das receitas de clericot "sem álcool" que você encontra por aí simplesmente troca o vinho por suco de uva branca. O resultado é um refresco doce e simpático, mas que perde tudo o que faz um clericot ser clericot: a acidez, a estrutura e o final seco do vinho.

O nosso é diferente. Usamos vinhos brancos sem álcool 0,0% de verdade — vinho fermentado e depois desalcoolizado, que mantém aroma, acidez e corpo. Você bebe algo com cara de vinho, sabor de vinho e leveza de clericot, só que sem álcool. Se quiser entender melhor essa categoria, vale a leitura do nosso guia de vinho sem álcool.

Sangria ou clericot? A diferença rápida

As duas são "vinho com frutas", mas não são a mesma coisa. A sangria tem base de vinho tinto, maceração longa (as frutas descansam horas na bebida) e um perfil mais encorpado e clássico. O clericot tem base branca (ou rosé), frutas frescas montadas na hora e um top de espumante ou água com gás — é mais leve, mais borbulhante e com cara de verão. Se o seu clima pede algo mais robusto, veja também a nossa sangria sem álcool, a receita-irmã perfeita.

Informações rápidas

• ⏱️ Tempo de preparo: 10 minutos (+ 30 min de geladeira, opcional)
• 🍹 Rendimento: 1 jarra (cerca de 6 taças)
• 📊 Dificuldade: muito fácil
• 🏷️ Categoria: mocktail, drink sem álcool, receita de festa/verão

Ingredientes

• 750 ml de vinho branco 0,0% (1 garrafa) — o branco demi-sec Freixenet desalcoolizado 0% deixa o clericot mais adocicado; o Sauvignon Blanc Luiz Argenta 0% deixa mais seco e cítrico
• 200 ml de espumante sem álcool (1 copo americano) para o top — ou a mesma medida de água com gás
• 1 maçã verde em cubos pequenos
• 1 laranja (metade em rodelas, metade espremida)
• 1 pêssego ou 1 xícara (240 ml) de morangos em pedaços
• 1 cacho pequeno de uvas verdes cortadas ao meio
• 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar ou xarope simples (opcional, ajuste ao gosto)
• Folhas de hortelã e gelo a gosto

Modo de preparo

1. Higienize e pique todas as frutas em pedaços pequenos, para caberem na taça e liberarem sabor.
2. Em uma jarra grande, coloque as frutas picadas, as rodelas de laranja e o suco da laranja espremida.
3. Se for usar, adicione a colher de sopa (15 ml) de açúcar ou xarope e misture delicadamente para começar a soltar os sucos.
4. Despeje os 750 ml de vinho branco 0,0% (1 garrafa) gelado sobre as frutas.
5. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, se tiver tempo — descansar realça o sabor (mas não é obrigatório).
6. Na hora de servir, complete com os 200 ml de espumante sem álcool (1 copo americano) ou água com gás e mexa uma vez, com leveza, para preservar as borbulhas.
7. Sirva em taças com bastante gelo, uma folhinha de hortelã e um pouco das frutas em cada uma.

Variações

• Clericot rosé: troque o branco pelo rosé demi-sec Freixenet ou pelo Natureo rosé 0%. Combina lindamente com frutas vermelhas — morango, framboesa e melancia.
• Versão com água tônica: no lugar do espumante, finalize com 200 ml de água tônica (1 copo americano) para um toque amargo e sofisticado. Vale explorar as opções de água tônica.
• Mais aromático: use o Natureo branco Moscat 0%, que traz notas florais e frutadas para um clericot bem perfumado.

Dica do Sommelier Bebidasem

O segredo de um clericot equilibrado está na temperatura e na ordem. Gele o vinho e o top por pelo menos 3 horas antes — bebida quente pede mais açúcar e desmonta o frescor. E deixe o espumante (ou a água com gás) para o último momento: ele entra na jarra só na hora de servir, senão as borbulhas somem e o clericot fica sem vida. Se quiser um branco com mais "espinha dorsal", prefira um Sauvignon Blanc desalcoolizado; se busca algo mais macio e fácil de agradar, vá de demi-sec. Para outras ideias com borbulhas, veja nosso hub de drinks com espumante sem álcool.

Perguntas frequentes

Clericot sem álcool tem álcool?

Feito com vinho branco desalcoolizado 0,0% vol. (como os que usamos nesta receita, confirmados como 0,0%), a base não tem álcool. Se você finalizar com um espumante, confira sempre o rótulo da garrafa: alguns espumantes sem álcool são 0,0% e outros podem ter um teor mínimo residual. Na dúvida, use água com gás e o clericot fica 0,0% do começo ao fim.

Qual a diferença entre sangria e clericot?

A sangria tem base de vinho tinto, maceração longa e perfil mais encorpado e clássico. O clericot tem base de vinho branco (ou rosé), frutas frescas montadas na hora e um top de espumante ou água com gás — é mais leve, borbulhante e com cara de verão.

Posso fazer com suco de uva no lugar do vinho?

Pode, mas aí vira um refresco de frutas, não um clericot. O charme da receita está na acidez e na estrutura do vinho branco sem álcool, que o suco não entrega. É justamente por isso que usamos vinho desalcoolizado de verdade.

Qual vinho branco sem álcool escolher para o clericot?

Para um clericot mais macio e fácil de agradar, use um demi-sec (levemente adocicado). Para um resultado mais seco e cítrico, escolha um Sauvignon Blanc desalcoolizado. Você encontra as duas linhas na coleção de vinhos brancos sem álcool 0,0%.

Dá para preparar com antecedência?

Sim. Monte a base de vinho com as frutas e o suco de laranja e mantenha na geladeira por até algumas horas. Só adicione o espumante ou a água com gás na hora de servir, para não perder as borbulhas. Quer mais receitas nesse estilo? Veja como fazer drinks sem álcool em casa.